ショコラブレッド

☆ショコラブレッド☆(19.3.14)

●パン生地
　★強力粉　　　　　　　　　　　　　　 300ｇ
　★ドライイースト　　　　　　　　　　4.5ｇ
　★砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　 24ｇ
　★塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 5ｇ
　★スキムミルク　　　　　　　　　　　 12ｇ
　★水　　　　　　　　　　　　　　　　　210cc(黄身とあわせて)
　★黄身　　　　　　　　　　　　　　　　1個
　★マーガリン　　　　　　　　　　　　　 18ｇ

●チョコシート
　☆薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
　☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ
　☆卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
　☆牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　 80cc
　▲ココア　　　　　　　　　　　　　　　　18ｇ
　▲マーガリン　　　　　　　　　　　　　 10ｇ

チョコシートは、耐熱容器に卵白・砂糖・薄力粉を帆一パーでよくまぜる。
ココアに温めた牛乳を加え、☆に加えよく混ぜ、レンジに2～3回かけ固めの生地を作る。
ラップに、地を伸ばしてその上にまたラップをかぶせ、四角のシートを作って冷蔵庫で冷やしておく。

パンの生地は、マーガリンを除いてよく捏ね、マーガリンを加えてよく捏ねる。
2倍になるまで、フキンをかけて1事業所発酵。
パンチしてガス抜きをして、チョコシートをのせ、3つ折にしてしてシートを包み、
ビニール袋に入れて50分休ませる。

冷蔵庫から生地を出して、生地を伸ばしてまた3つ折にして、また冷蔵庫で休ませる。
休ませておいた、生地の箸を適当な大きさにカットして、ハート型にネジって入れる。
残った生地のうえを少し残し縦にカットして、縄のようにネジってパウンド型に入れて、
180度のオーブンで約30分焼く。
ハート型は、20分焼いて出しておく。

今日は、日曜日に焼いたショコラブレッドをアップしました。
詳しいレシピは、こちら。

　　　　